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--  作者:shiyuchun
--  时间:2007/1/2 11:05:00
--  长喝保健汤,健康每一天—知名专家洪昭光的健康新观念系列介绍(8)(9)
长喝保健汤,健康每一天


保健汤:
红:西红柿、红柿子椒;
黄:半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米;
绿:各种绿叶蔬菜,色深的更好;
白:南豆腐;
黑:黑木耳或蘑菇;
也可加入少许肉末、肉片、调味品,做成汤,根据个人爱好,随意做成各种各样。

喝汤的误区:
喝汤不吃渣——有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了要吃流质以外,应提倡将汤与汤渣一起吃下去。
爱喝“独味汤”——因为每种食品所含的营养素都是不全面的,所以,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
喝太烫的汤——有百害而无一利,喝50度以下的汤更适宜。
饭后喝汤——一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。
汤泡米饭——这是一种不好的习惯;


——全国知名专家洪昭光的健康新观念系列介绍(9)

怎样安排食谱
基本原则:早吃好,中吃饱,晚吃少。
早餐:一定要吃!
早餐宜选择刺激食欲,尤其是富含碳水化合物的谷类早餐,能够帮助增加血液中的葡萄糖含量,从而增强人的记忆力。早餐要吃一些蔬菜,蛋白质要充足,达到你一天的30%,大约20-23克。
主食:面包、花卷、稀饭、面条、烧饼、混炖等;
副食:牛奶、豆浆、鸡蛋、火腿、豆制品、果酱、腐乳、花生米、小菜等。
午餐:
午餐既要补充上午的热能消耗,又要为下午的工作、学习做好充分的储备。但吃饱不是吃撑更不是暴食,八九分饱最合适。午餐宜选择热能高,蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。
主食:各种米、面制品,以干的为主,如米饭、馒头、烙饼。
副食:各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜等。
晚餐:
丰盛的晚餐,会因晚上活动少,热能消耗低,多余的热能将转变为脂肪储存起来,使人发胖。另外,“饮食即卧,不消积聚,乃生白疾”。因此晚餐宜选择:低脂肪、易于消化,热能不高的食物。
主食:各种米、面制品,以稀的为主,如豆粥、混炖、面条。
副食:少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。






减肥的原则
判断肥胖的标准:
理想体重简易计算公式:
理想体重(Kg)=身高(cm)-105或
理想体重(Kg)=身高(cm)-100×0.9(更适宜亚洲人)
在理想体重的10%以内,属于正常范围。大于理想体重的10%称为超重,大于理想体重的20%,称为肥胖。
肥胖者要达到减轻体重的目的,主要通过减少热能摄入(控制饮食)和增加热能消耗(如体育锻炼)来实现。
减少热能摄入。每天减少500-1000千卡较为适宜。应吃低脂肪的膳食,避免吃肥肉、煎炸食品等,注意烹调时多采用蒸、煮、炖、拌等少用油的方法。
保持营养平衡。减肥时要保证身体需要的各种营养素的供给,首先要给予充足的蛋白质,选择含优质蛋白质较多的食物,如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。每天的主食不要少于150-200克,否则,容易出现酮症。可采用部分粗粮做主食,并多吃新鲜蔬菜。
保证“三少”。少喝饮料,尤其是含糖饮料或含酒精饮料,最好喝白开水。少吃盐,过咸会增加食量。少喝酒,因为酒精不利于脂肪代谢和糖代谢,故少饮或戒酒。
养成良好生活习惯。有人将肥胖者不良生活习惯归纳为四个字“汤、糖、躺、烫”。减肥者除应特别注意改掉以上不良习惯外,还要养成良好的进餐习惯,吃饭时集中精力,不要边吃饭边看报纸、电视等,许多人变得肥胖是因为他们吃东西几乎是无意识的,而且根本就不注意自己吃下去的是什么东西;许多胖人吃饭速度较快,甚至囫囵吞枣,当感觉到饱时,已经吃过量,因此要放慢吃饭速度,细嚼慢咽。另外定时定量对减肥也是有帮助的。
配合适当的体育运动。可以增加热能的消耗,促进新陈代谢,有助于降低体重。
减体重不宜过快。应该在饮食和运动计划上多下功夫,每周减少体重0.5-1公斤;
最后提醒,不要用饥饿疗法减肥。有害健康;
减肥食品:
⑴竹笋、芹菜、韭菜等高纤维蔬菜
竹笋、芹菜、韭菜等富含高纤维,高纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感,因而有助于减少人的食量。还因为高纤维物质较硬,吃的时候诅嚼时间较长,食物在口腔里停留时间长,也容易产生饱腹感,从而达到节食作用。
竹笋本身还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅可促进肠道蠕动,去积食,防便秘,是理想的减肥食品。
⑵冬瓜 与其它瓜类不同的是不含脂肪,且含钠极低,有利尿作用。不但肥胖者常吃可减肥,而且对肾病、浮肿、糖尿病都有益处。
⑶黄瓜 黄瓜中含有一种丙醇二酸,这种物质进入人体内,可以抑制糖类物质转化为脂肪,减少人体脂肪的蓄积,从而达到减肥目的。
⑷土豆 既可作为主食充饥,又可作为蔬菜,供给人体必需的营养素,从而避免摄入过多的热能,对单纯性肥胖打有好处。
⑸白萝卜 因白萝卜含有介子油等物质,被身体吸收后产生的热能较少,不容易形成脂肪在皮下堆积。
⑹兔肉 兔肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食品,是减肥食品中,理想的蛋白质食物。

旅游的饮食安排
哪些食品适合旅游携带?
富有营养的食品。旅游者的热能消耗较大,所带食物一方面应具备能随时补充热能、增加营养的功能,另外要携带方便、保质期较长,如肉罐头、香肠、巧克力、方便面,面包,饼干等;
富含维生素的食品。如水果、能生吃的蔬菜(西红柿、黄瓜)维生素泡腾片等。
有风味的食品。旅游中由于劳累,往往会影响人们的食欲,旅游者可根据自己的喜爱选择不同风味的小食品,但不要太咸、太辣、太油腻。
有杀菌作用的食品。旅游的卫生一般不如家方便,尤其天热时,非常容易引起肠道疾病的发生,故应携带一点蒜、醋,尤其是醋,除有杀菌作用外,喝一杯加醋的温开水,可减轻旅途中的晕车、晕船等症状;
解渴的饮料。可选择矿泉水、带酸味及含维生素的饮料等。


夜宵不要经常吃
人体生物钟的形成,是与人体正常的生理活动分不开,也与自身的生活规律有一定的内在的联系。日常生活中,人们要顺应生物钟的规律安排自己的一切活动,违背这一生活规律,则有损于人们的身体健康。
日本医学专家曾对30-40岁年龄组的人进行了饮食情况的研究发现,在胃癌患者中,经常吃夜宵的人胃癌的发生率比不经常吃夜宵的人高,大约占到38.4%。
我们知道,胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织,含有不同的分泌腺体,是一个复杂的分泌器官。但胃黏膜上皮细胞的寿命很短,大约2-3天就要更新一次,而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠休息时进行的。
如果经常在夜间进食,胃肠在这段时间内也就不能很好的休息和调整,胃黏膜的再生和修复就不能圆满的进行;此外,吃过夜宵再睡眠时,食物较长时间在胃内停留,可促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成长时间的刺激,可导致胃黏膜受损,甚至溃疡。若宵夜以油炸、烧烤等食品为主,再喝上一些酒,更容易导致胃黏膜受损,进而造成胃癌。
因此,夜宵偶尔吃吃完全可以,千万不要养成经常吃夜宵的习惯,同时要认识到,保持规律的生活及饮食习惯,对于预防胃癌的发生是很重要的。

节日饮食怎么吃
节日饮食怎么吃,要吃的科学,吃的健康。要享受吃的文化,饱饱口福。
提醒就餐者:饮食总量要控制
放假期间,人们一改往日紧张、有序的生活习惯,精神放松,体力活动减少。此时每日摄入的食物总量应较平日有所减少。然而,亲朋好友欢聚一堂,边吃边聊,不知不觉中,食物的总量已超出平时的好几倍。造成热能超标,脂肪堆积,体重增加;
合理搭配,均衡饮食;
要保持我国饮食的良好传统,以主食为主,可以选择水饺、面条、米粥等,并注意粗细粮搭配。
肉类方面应选择易消化、脂肪含量较低的鱼、虾、鸡肉,尽量减少含胆固醇高的动物内脏、鱼子等食物的摄入量,尽量少用煎、炸、烤;
豆类及其制品(豆腐、豆制品)中的蛋白质属优质蛋白,并且易于消化吸收,要经常食用。
节日期间,应多去户外运动。注意补充维生素特别是维生素C,每天都应食用新鲜的有色蔬菜和水果,如各种绿叶菜、柿椒、猕猴桃、草莓等。
减少花生、瓜子、开心果、松子等的食用量;因为,尽管这些坚果类食品是节假日的主要休闲食品,但含脂肪量较高;(15粒大花生仁相当于10克油的热能)
饮食以清淡为主,多食用蒸、煮、烩、炒、炖等食物;
多饮用白开水、淡茶,适量饮用可乐、雪碧等碳酸饮料,过多会造成胃痛、食欲减退。
饮酒适量,选低度的啤酒、葡萄酒;烈性酒过多不仅损害肝脏,而且还会增加高血压、中风的危险。
云霄、年糕类食物,由于它结构上的特殊,不易消化,所以,老年人尽量少用,以免引起消化不良。
重视饮食卫生;




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