| joekoe |  |
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第 1 楼 |
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 【注意】网球运动后对蛋白质的摄入需知 |
蛋白质向来是人体最重要的营养素之一。网球选手要想在激烈对抗中赢得最后的胜利，就需要合理科学补充蛋白质，帮助肌肉在运动后迅速恢复。以下是关于蛋白质的几个常见误区，以及一些不被人所熟知的真相。
误区一：摄入蛋白质越多越好
日常生活中，许多人认为蛋白质吸收得越多越好。实际情况是，尽管与脂肪和碳水化合物相比，蛋白质更不容易转化为脂肪，但当人体吸收过多的蛋白质时，多余的蛋白质就会进入肝脏，在那里转化为葡萄糖，最终直接进入脂肪细胞中，从而导致肥胖现象。蛋白质摄入过多的另一个坏处是，多余的蛋白质会被分解成有害的酸性物质，破坏人体的组织器官。
误区二：只有蛋白质才能促进肌肉生长
蛋白质是构成肌肉的基石。除了水分以外，蛋白质是人体中最主要的物质。人体的肌肉、骨骼及内脏都以蛋白质为主，细胞的原生质、细胞膜以及细胞间质，也主要由蛋白质组成。正因如此，许多人错误认为，只有蛋白质才能构建肌肉生长。
事实上，肌肉的生长并不是依赖于某种单一物质，而是通过蛋白质、碳水化合物和热量的合力，来修复身体并提供能量。根据美国塔夫茨大学的研究，在构建和维持肌肉成长过程中，水果和蔬菜同样起着至关重要的作用。具体究其原因，是因为水果和蔬菜中的钾可以保持肌肉的数量，维持肌肉的正常功能。钾的另一个重要角色是缓解身体内产生的酸性物质，平衡人体内的PH值，让肌肉维持酸碱平衡，避免肌肉遭受酸性物质的破坏。
通常，动物性食物富含蛋白质，但钾含量较少，而水果和蔬菜含的蛋白质较少，但它们的钾含量很高，特别是像土豆和香蕉这类蔬果，钾的含量非常丰富。另外，包括草莓、柑橘、葡萄、柚子等水果，以及菠菜、山药、毛豆等蔬菜，都含有大量的钾。
误区三：动物性蛋白质优于植物性蛋白质
蛋白质主要分为动物性蛋白质与植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋和奶。动物性蛋白质以酪蛋白为主(80％左右)，比较接近人体蛋白质，合成效率较高，可以被人体较好地吸收利用。另外，动物性蛋白质可以提供人体自身不能合成的必需氨基酸，有利于促进肌肉的增长需要。
植物性蛋白质主要来源于谷物、面粉和豆类，由于植物性蛋白质外表被纤维薄膜所包裹，在人体内不易被消化和吸收，并且较少含有必需氨基酸成分，因此，植物蛋白的作用往往被低估，许多人认为植物性蛋白质对人体作用甚微。
事实上，植物性蛋白质同样具有明显的优势，比如动物性蛋白质在被人体吸收时会产生酸性物质，这会大大增加肝部和肾脏负担。另外，植物性蛋白质，尤其是豆类蛋白质，几乎不含有胆固醇和饱和脂肪酸，并且能够跟动物性蛋白质一样，产生相同的氨基酸，对肌肉的成长和发育几乎具有同样的作用。
误区四：蛋白粉可以替代蛋白质
蛋白粉通常由大豆蛋白、酪蛋白或者乳清蛋白的一种或几种提纯而成，蛋白粉的蛋白质含量高、品质优、使用方便，被一些人当作蛋白质的替代来源。蛋白粉对于特殊人群有着显著作用，比如像糖尿病患者和高胆固醇患者，蛋白粉可以防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害，降低这些患者病发的危险。
营养学家认为，对于普通人来说，日常食物完全可以满足人体对蛋白质的需求，无须单独补充蛋白粉。常见食品如奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦等，蛋白质含量丰富，并且比例适当，比蛋白粉效果更好。
真相一：人体对不同蛋白质的吸收有很大的区别
鸡蛋蛋白、乳清蛋白能够快速进入血液，适合在早晨和锻炼后食用，让肌肉很快吸收利用。红肉、禽肉等酪蛋白的吸收速度比较慢，但可以为身体提供更持久的能量，因此适合在锻炼后食用。
真相二：蛋白质需要和其他营养素同时吸收
许多富含蛋白质的食品，通常碳水化合物含量比较低，而人体只有在摄入的碳水化合物多余蛋白质时，蛋白质才能被完全消化和吸收。因此，人体在补充蛋白质时，也需要同时摄入足够的碳水化合物、脂类、维生素和矿物质。
真相三：蛋白质的摄入需要因人而异
营养界普遍认为，每公斤体重每天以补充2克蛋白质为最佳。通常情况下，这种说法是正确的。但是，对于网球运动员等特殊人群来说，摄入蛋白质的量除了跟体重有关外，还应该根据训练和比赛的具体情况进行相应的调整。训练量越大，比赛密度越大，那么他就需要摄入更多的蛋白质，以此来维持肌肉的恢复和生长。
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有没有觉得下面的球网是彩色的？
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2013-05-20 18:07
