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 长喝保健汤，健康每一天—知名专家洪昭光的健康新观念系列介绍（8）(9) |
长喝保健汤，健康每一天
保健汤：
红：西红柿、红柿子椒；
黄：半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米；
绿：各种绿叶蔬菜，色深的更好；
白：南豆腐；
黑：黑木耳或蘑菇；
也可加入少许肉末、肉片、调味品，做成汤，根据个人爱好，随意做成各种各样。
喝汤的误区：
喝汤不吃渣——有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了要吃流质以外，应提倡将汤与汤渣一起吃下去。
爱喝“独味汤”——因为每种食品所含的营养素都是不全面的，所以，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
喝太烫的汤——有百害而无一利，喝50度以下的汤更适宜。
饭后喝汤——一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。
汤泡米饭——这是一种不好的习惯；
——全国知名专家洪昭光的健康新观念系列介绍（9）
怎样安排食谱
基本原则：早吃好，中吃饱，晚吃少。
早餐：一定要吃！
早餐宜选择刺激食欲，尤其是富含碳水化合物的谷类早餐，能够帮助增加血液中的葡萄糖含量，从而增强人的记忆力。早餐要吃一些蔬菜，蛋白质要充足，达到你一天的30%，大约20-23克。
主食：面包、花卷、稀饭、面条、烧饼、混炖等；
副食：牛奶、豆浆、鸡蛋、火腿、豆制品、果酱、腐乳、花生米、小菜等。
午餐：
午餐既要补充上午的热能消耗，又要为下午的工作、学习做好充分的储备。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八九分饱最合适。午餐宜选择热能高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。
主食：各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、烙饼。
副食：各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜等。
晚餐：
丰盛的晚餐，会因晚上活动少，热能消耗低，多余的热能将转变为脂肪储存起来，使人发胖。另外，“饮食即卧，不消积聚，乃生白疾”。因此晚餐宜选择：低脂肪、易于消化，热能不高的食物。
主食：各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、混炖、面条。
副食：少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。
减肥的原则
判断肥胖的标准：
理想体重简易计算公式：
理想体重（Kg）=身高（cm）-105或
理想体重（Kg）=身高（cm）-100×0.9（更适宜亚洲人）
在理想体重的10%以内，属于正常范围。大于理想体重的10%称为超重，大于理想体重的20%，称为肥胖。
肥胖者要达到减轻体重的目的，主要通过减少热能摄入（控制饮食）和增加热能消耗（如体育锻炼）来实现。
减少热能摄入。每天减少500-1000千卡较为适宜。应吃低脂肪的膳食，避免吃肥肉、煎炸食品等，注意烹调时多采用蒸、煮、炖、拌等少用油的方法。
保持营养平衡。减肥时要保证身体需要的各种营养素的供给，首先要给予充足的蛋白质，选择含优质蛋白质较多的食物，如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。每天的主食不要少于150-200克，否则，容易出现酮症。可采用部分粗粮做主食，并多吃新鲜蔬菜。
保证“三少”。少喝饮料，尤其是含糖饮料或含酒精饮料，最好喝白开水。少吃盐，过咸会增加食量。少喝酒，因为酒精不利于脂肪代谢和糖代谢，故少饮或戒酒。
养成良好生活习惯。有人将肥胖者不良生活习惯归纳为四个字“汤、糖、躺、烫”。减肥者除应特别注意改掉以上不良习惯外，还要养成良好的进餐习惯，吃饭时集中精力，不要边吃饭边看报纸、电视等，许多人变得肥胖是因为他们吃东西几乎是无意识的，而且根本就不注意自己吃下去的是什么东西；许多胖人吃饭速度较快，甚至囫囵吞枣，当感觉到饱时，已经吃过量，因此要放慢吃饭速度，细嚼慢咽。另外定时定量对减肥也是有帮助的。
配合适当的体育运动。可以增加热能的消耗，促进新陈代谢，有助于降低体重。
减体重不宜过快。应该在饮食和运动计划上多下功夫，每周减少体重0.5-1公斤；
最后提醒，不要用饥饿疗法减肥。有害健康；
减肥食品：
⑴竹笋、芹菜、韭菜等高纤维蔬菜
竹笋、芹菜、韭菜等富含高纤维，高纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，因而有助于减少人的食量。还因为高纤维物质较硬，吃的时候诅嚼时间较长，食物在口腔里停留时间长，也容易产生饱腹感，从而达到节食作用。
竹笋本身还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅可促进肠道蠕动，去积食，防便秘，是理想的减肥食品。
⑵冬瓜 与其它瓜类不同的是不含脂肪，且含钠极低，有利尿作用。不但肥胖者常吃可减肥，而且对肾病、浮肿、糖尿病都有益处。
⑶黄瓜 黄瓜中含有一种丙醇二酸，这种物质进入人体内，可以抑制糖类物质转化为脂肪，减少人体脂肪的蓄积，从而达到减肥目的。
⑷土豆 既可作为主食充饥，又可作为蔬菜，供给人体必需的营养素，从而避免摄入过多的热能，对单纯性肥胖打有好处。
⑸白萝卜 因白萝卜含有介子油等物质，被身体吸收后产生的热能较少，不容易形成脂肪在皮下堆积。
⑹兔肉 兔肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食品，是减肥食品中，理想的蛋白质食物。
旅游的饮食安排
哪些食品适合旅游携带？
富有营养的食品。旅游者的热能消耗较大，所带食物一方面应具备能随时补充热能、增加营养的功能，另外要携带方便、保质期较长，如肉罐头、香肠、巧克力、方便面，面包，饼干等；
富含维生素的食品。如水果、能生吃的蔬菜（西红柿、黄瓜）维生素泡腾片等。
有风味的食品。旅游中由于劳累，往往会影响人们的食欲，旅游者可根据自己的喜爱选择不同风味的小食品，但不要太咸、太辣、太油腻。
有杀菌作用的食品。旅游的卫生一般不如家方便，尤其天热时，非常容易引起肠道疾病的发生，故应携带一点蒜、醋，尤其是醋，除有杀菌作用外，喝一杯加醋的温开水，可减轻旅途中的晕车、晕船等症状；
解渴的饮料。可选择矿泉水、带酸味及含维生素的饮料等。
夜宵不要经常吃
人体生物钟的形成，是与人体正常的生理活动分不开，也与自身的生活规律有一定的内在的联系。日常生活中，人们要顺应生物钟的规律安排自己的一切活动，违背这一生活规律，则有损于人们的身体健康。
日本医学专家曾对30-40岁年龄组的人进行了饮食情况的研究发现，在胃癌患者中，经常吃夜宵的人胃癌的发生率比不经常吃夜宵的人高，大约占到38.4%。
我们知道，胃黏膜是覆盖在胃内表面的一层组织，含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官。但胃黏膜上皮细胞的寿命很短，大约2-3天就要更新一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠休息时进行的。
如果经常在夜间进食，胃肠在这段时间内也就不能很好的休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能圆满的进行；此外，吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，可导致胃黏膜受损，甚至溃疡。若宵夜以油炸、烧烤等食品为主，再喝上一些酒，更容易导致胃黏膜受损，进而造成胃癌。
因此，夜宵偶尔吃吃完全可以，千万不要养成经常吃夜宵的习惯，同时要认识到，保持规律的生活及饮食习惯，对于预防胃癌的发生是很重要的。
节日饮食怎么吃
节日饮食怎么吃，要吃的科学，吃的健康。要享受吃的文化，饱饱口福。
提醒就餐者：饮食总量要控制
放假期间，人们一改往日紧张、有序的生活习惯，精神放松，体力活动减少。此时每日摄入的食物总量应较平日有所减少。然而，亲朋好友欢聚一堂，边吃边聊，不知不觉中，食物的总量已超出平时的好几倍。造成热能超标，脂肪堆积，体重增加；
合理搭配，均衡饮食；
要保持我国饮食的良好传统，以主食为主，可以选择水饺、面条、米粥等，并注意粗细粮搭配。
肉类方面应选择易消化、脂肪含量较低的鱼、虾、鸡肉，尽量减少含胆固醇高的动物内脏、鱼子等食物的摄入量，尽量少用煎、炸、烤；
豆类及其制品（豆腐、豆制品）中的蛋白质属优质蛋白，并且易于消化吸收，要经常食用。
节日期间，应多去户外运动。注意补充维生素特别是维生素C，每天都应食用新鲜的有色蔬菜和水果，如各种绿叶菜、柿椒、猕猴桃、草莓等。
减少花生、瓜子、开心果、松子等的食用量；因为，尽管这些坚果类食品是节假日的主要休闲食品，但含脂肪量较高；（15粒大花生仁相当于10克油的热能）
饮食以清淡为主，多食用蒸、煮、烩、炒、炖等食物；
多饮用白开水、淡茶，适量饮用可乐、雪碧等碳酸饮料，过多会造成胃痛、食欲减退。
饮酒适量，选低度的啤酒、葡萄酒；烈性酒过多不仅损害肝脏，而且还会增加高血压、中风的危险。
云霄、年糕类食物，由于它结构上的特殊，不易消化，所以，老年人尽量少用，以免引起消化不良。
重视饮食卫生；
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2007-01-02 11:05
